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Baccalà alla livornese

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Baccalà alla livornese

Scegliete del filetto di baccalà ammollato non troppo basso e togliete con le pinzette tutte le lische. Lavatelo molto bene e fatelo a pezzi non troppo piccoli. Preparate una salsina in olio evo con aglio e cipolla tritati, prezzemolo, qualche foglia di basilico e pomodori maturi privati della pellicina Adagiate il baccalà sulla salsina e fate cuocere da entrambe le parti per circa 7’.Servite con fette di pane toscano abbrustolito, profumato appena di aglio.

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